Embajadora de Colombia en Dinamarca, Catalina Velasco con el cocinero, José “Mantequilla” Luis Cotes (Crédito: Sofia Jiménez).
Con una maleta cargada de ingredientes guajiros y preparando sus recetas tradicionales, José “Mantequilla” Cotes le dio sabor a la labor diplomática realizada ante autoridades y empresarios daneses por el Gobernador de La Guajira, Jairo Aguilar, y la Embajadora de Colombia, Catalina Velasco.
La residencia de la Embajada de Colombia fue el lugar de encuentro de autoridades, empresarios, representantes de la sociedad civil y el sector cultural de Dinamarca. La comida guajira que cocinó José Cotes dejo en el punto más alto la cultura colombiana y permitió fortalecer la cooperación energética, prioridad en las relaciones bilaterales.
Mantequilla y Cristina Dale, chef colombiana y propietaria del restaurante La Periferia de Copenhague, convocaron a la comunidad cultural y gastronómica danesa alrededor de la cocina colombiana en una conversación en la que compartieron reflexiones sobre el papel de la gastronomía en la diplomacia cultural. Una sociedad se expresa y conoce a través de su gastronomía, convirtiéndose en el mejor vehículo para construir lazos de amistad y cooperación internacional.
José Luis Cotes, conocido como "Mantequilla", es un destacado chef e investigador culinario guajiro y propietario del restaurante Mantequilla en Riohacha, Colombia. Desde 2014 está transformando la cocina tradicional de La Guajira, al fusionar productos del desierto y el mar con los saberes ancestrales de influencia caribeña y de la Sierra Nevada.
Empresarios y autoridades daneses se reunieron alrededor de la comida guajira en la Residencia de la Embajada de Colombia en Dinamarca (Crédito: Sofia Jiménez).